Khind Egg Steamer SE350

友人介绍的，觉得附送的那个小瓷碗好可爱，所以也在 Harvey Norman 买了一个 （RM 65）。后来人妻发现网购才 59 令吉，而且西马地区还免费送货！

国产货 Khind 全自动蒸蛋器，设计小巧新颖，适合煮生熟蛋和奶黄 （custard），一次过可以蒸 7 粒菜园蛋，方便、快捷、省时，每天早上不用赶死人！

Khind Egg Steamer, easy to prepare hard and soft boil egg with automatic device. Its design is compact, novel and elegant to steam 7 eggs at once. Ease your morning rush!

第一天放了 20 毫升的水，结果两粒原本是生熟蛋变水煮蛋哦？于是，第二天只放了 15 毫升的水，做么也是一样的？！

有点懊恼，在聊天室里问友人，为什么想弄个半生熟的鸡蛋来吃而已都要酱辛苦？没想到友人懒洋洋回答： 『 妳有看说明书照着做吗？』

呃…… 盒子连带说明书丢了。后来才发现原来盖子后面也有说明喔～

最近梁家妇女发现只要在 Instagram 或部落格八卦家务事，海南佬总会事后在面子书 tagged 我什么 10 种蒸蛋炖蛋方法，太美味了！还附带： 家有小孩必转。

请问，现在我们家里有小孩吗？（翻白眼……）

还有，不管是半生熟变水煮蛋，还是衣服染到颜色、月事来肚子痛、被老千卷走 13 千或是搞砸了什么事都好，偶尔会 po 出来发发牢骚而已。过了几天，海南佬一定会在面子书 tagged 我相关资料的咯，想怎样？

他不懂什么叫浪漫，所以情人节从来不会想到要买花和礼物讨妻子欢心，却花心思在日常生活中的柴米油盐这些小事上。

八卦到蛋蛋，洋人吃蛋也挺讲究的。呃…… 我只知道 sunny side up （煎蛋）和 scrambled eggs （炒蛋）而已。所以，每次住酒店第二天吃早餐时，也只会点这两种煮法的鸡蛋，哈哈哈。 

洋人爱吃蛋，煮蛋方法很多，英文也各有专门名称。

把整粒鸡蛋放进沸水，这种煮法叫 boiled egg，中文是烚蛋。（咦～ 这不是叫水煮蛋咩？）

Boiled egg 按蛋黄生熟程度分为 soft boiled （蛋黄微熟）、medium boiled （蛋黄半生熟） 和 hard boiled （蛋黄全熟）。

原来两次失败的蒸蛋经验都变成了蛋黄全熟的 hard boiled 哦？

挤碎蛋壳，扔进沸水弄出来的叫 poached egg，中文叫水煮蛋，有人取其同音，就叫 “波蛋”。这时蛋白已经凝固，蛋黄则仍处浆状，英文叫 runny yolk，把波蛋捞起来放到吐司上 （poached egg on toast）溷着吃，滋味无穷。

这个就完全听冇，不过可以上 YouTube 找视频看。我只是很喜欢把烤面包沾了煎蛋上的蛋黄拌着吃，真的很美味喔～

煎蛋只煎一面的话，看起来像太阳就叫 sunny side up （原来如此，挺有意思嘛！） 顾名思义，中文叫太阳蛋。

两面都煎自然要 “反蛋”，这个动作叫 over。按蛋黄的生熟程度，又可分为 over easy （蛋黄微熟）、over medium （蛋黄半生熟） 和 over hard （蛋黄全熟）。
 
加点牛奶，然后将鸡蛋彻底搅匀变成煳状，倒进锅里炒叫炒嫩蛋 （scrambled eggs）。

下次在酒店吃自助早餐，留意有没有专门煮蛋的档子，那档子叫 Egg station。

厨师问: “How would you like your eggs?”  不妨答一句：“Two fried eggs, one sunny side up and one over easy, please.”

以上的蛋蛋资料转载自英文之丘。

嗯，记住了。以后有机会要 “撚係嘢” 一下，呵呵。


如有雷同，纯属巧合

Olive Oil

宝石姐给我一支小瓶装的橄榄油，说是礼篮里的礼物。她不用橄榄油烹煮，但知道 “撚係嘢” 的小女儿会喜欢这种西式的玩意儿。

橄榄油终于用完了，某天和友人逛超级市场，她说橄榄油有等级和分类。蛤？？？真的假的，现在又不是喝红酒！！！

回家才发现，原来人妻一直用新鲜的橄榄油烹煮，浪费到…… 维基百科说：

橄榄油是一种常用的食油，也可用来制作化妆品、药物及油灯燃料等。橄榄油被誉为 “地中海的黄金液体”。

新鲜的橄榄油可直接用于凉拌菜，比如沙拉或佐意大利面和点面包。

橄榄油有很多品种，几乎像葡萄酒的品种那样多。在全球各地种植的橄榄树有十亿株之多，每年共出产大约 17 亿升的橄榄油。

油橄榄这一个分支就被专家分为 600 多种。除了树的种类，其他因素例如土壤、气候、收获的日子 （从 11 月至 2 月不等） 和提取过程等，都会影响橄榄油的色、香和味。

欧洲气候有利于种植橄榄树，因此全球出产的橄榄油，有 95% 都来自这个地区。到欧洲旅游的人会发现到希腊、意大利、摩洛哥、葡萄牙、西班牙、叙利亚、突尼斯和土耳其等国的山丘上，都看到长满了橄榄树。

根据国际橄榄油协会的说明，橄榄油分别有三大类： 温和 （清和的黄油状）、半果香 （味较浓、橄榄味道较重）、果香 （味道浓厚、全熟的橄榄油）。

初榨橄榄油 （Extra Virgin）
这是最上等的橄榄油。它是从上等橄榄榨取而成的，无需用溶媒提取。一般称为 “冷压初榨橄榄油”，因为它是在室温下榨取出来的 （称冷压 Cold Press）。

它含游离脂肪酸极低，这种脂肪酸能破坏橄榄油的味道。在欧盟的标准中，酸价低于 0.8 才可称为冷压初榨橄榄油。

初搾橄榄油味道芳香，种类繁多。酸价并非判断是否为初榨橄榄油的标准，而是初榨橄榄油等级的标准，以 CNS 标准 （中国标准） 来说，delta K≦0.01 来区分是最快速的方法，另外 UV270nm≦0.3 也是一个判定方法。（什么来的？！）

纯淨橄榄油 （Pure Olive Oil）
跟初搾橄榄油的制法一样，但它含有较多游离脂肪酸。

某些 “低温榨油” 因含酸量高，加上本身的味道、色泽或香味不足，以致不宜食用。制造商于是加上溶媒，以精炼这类橄榄油。随后再加热而将溶媒清除。以这个方法所制的橄榄油大致上已无色无味。

这种精炼再与优质的纯淨橄榄油溷合，制造商以往把这类溷合油标明为 “纯橄榄油” 出售，但自 1991 年起已停止使用这个名称，现在一律简称为 “橄榄油”。

橄榄渣油 （Olive Pomace Oil）
橄榄经过机械和人工处理后，其中的油分和水分均已提取出来，最后只剩下果渣。使用溶媒能够从果渣中抽出额外的油分，这种油不能视为橄榄油，因为缺乏有益成分、但至少保有高单元不饱和脂肪酸的特色。

若精炼处理不佳，则会有有害溶媒残留等问题。这类油再经精炼后，便会与较优质的纯淨橄榄油溷合，有些国家认为这只能用在工业用途。

澹橄榄油 （Extra Light）
它不属于橄榄油等级的一种，其实是由精炼橄榄油与少量纯淨橄榄油溷合而成的。所谓 “澹” 与油中的脂肪含量没有多大关係，因为橄榄油全部都是脂肪。澹橄榄油在色泽、香味和味道方面都略逊一筹。

如何储存和使用橄榄油？

• 经过冷藏后，它的色泽便会变得浓浊。这并非油质损坏；它只需在正常的室温下，很快便会清澈起来的。事实上，橄榄油可以存放数月而无需冷藏。
• 保质期为 18 个月。
• 应该存放在阴凉的地方，以免营养成分被强光破坏。
• 用于煎炸超过一次，当中的抗氧化物就会流失。
• 长时间食用橄榄油才能获得对健康的益处。
• 以鱼和蔬果为主要材料用之烹调，益处就会更显着。
• 不同等级有不同冒烟点，宜加考虑用于合适烹调法。例如，Extra Virgin 宜用于蔬果沙拉，烹煮可用纯橄榄油。

呃…… 搞酱多东西做么，不就是食油而已吗？看来，吃花生油、玉米油和葵花籽油长大的人妻明天就去买瓶红鹰油回家算了。 



如有雷同，纯属巧合

Rosemary

罗太太给了我一些迷迭香 （rosemary） 香料，罗先生教我烧烤马铃薯或煎鱼时，放一点迷迭香味道会更好。 

梁家妇女不懂要怎样烧烤，因为我家厨房没有 Happycall 和烤箱。所以，先用热水烫过马铃薯然后撒些迷迭香加点盐，再用橄榄油慢火油煎。

咁又一餐。 拍照时还特地摆美美，这叫对生活有要求。用海南佬的话说就是 pattern 多过 badminton 啦～

新鲜或干燥的迷迭香叶子可以做香料使用，西餐常会添加迷迭香来增加食物的风味。迷迭香的叶子也可以做为花草茶的原料，其香味让人提振情绪、对抗忧郁，平衡紧绷的情绪，打开心胸。
 

迷迭香在中医则有健胃、发汗、治头痛、主恶气、助消化、安神等功效。

最近喜欢上香料，不过很多都是朋友介绍的，人妻只知道什么是芦荟和 pandan 叶而已，呵呵。

友人介绍下次可试用莳萝 （Dill），维基百科告诉我莳萝的叶片、茎、果实的香气具有温和的辛香味，这是因为含有丰富的苯丙素及三萜类化合物。

根据 5000 年前书于纸莎草纸之上的古埃及文献记载，莳萝曾被当作药用植物。语源来自斯堪第纳维亚语的 dilla， 意指镇定缓和，因莳萝本身具有缓和疼痛的镇静作用。

此外，还可用来治疗头痛、健胃整肠、消除口臭、为糖尿病及高血压等疾病患者的硷盐料理增添风味、让夜啼的幼儿趋于平静等多种效果。

除了药效，其实莳萝更多时候用于鱼类烹调，去除腥味。此外也用于在汤类、泡菜、面包和腌制食物等。

忽然想起 《本草纲目》，也是唔少嘢吧？


如有雷同，纯属巧合