Thursday, January 19, 2012

Wagyū beef

昨晚公司的 annual dinner 在 One World Hotel 的 Kura 日本餐厅。我和俩位同事敢敢点马币 150 令吉的神户牛扒 —— 这是人生中第一次吃到 wagyu beef  喔~ (泪光闪烁)

点菜之前有点犹豫不决,还感到一丝内疚和不好意思。坐我隔壁的凯文说有什么好内疚的,现在不吃以后就没有机会吃了。嗯,说得也是…… 不吃白不吃。结果…… 最后,我们还喝了九支 Choya 啊~~~~~ 哈哈哈。

你知道我八卦不懂的八卦之前都有先上网搜索资料的习惯啦~ 也曾看过蔡澜在书中介绍神户牛肉,说牛只均已小麦和玉米等谷食饲养,有些牧场更请专人为牛只按摩及灌饮啤酒,令肉质更鲜嫩。 

维基说和牛是对于日本本土饲养的食用牛肉的统称。由于和牛的血统和饲养方式与其他国家品种的牛只有别,形成和牛独特的味道和质感,更令和牛牛肉价格比其他牛只高。

日本饲养的和牛对饲料和品质非常严谨,每只牛在出生时便有证明书以证明其血统纯正。高素质的和牛的油花比其他品种较多,而且密度均匀,油花是肌肉松软的脂肪,其分布平均细致,脂肪色泽均以雪白为佳,故又名雪花肉。 如经油脂经氧化, 颜色会变的话,带有黄色或灰色,肉质则较逊。 

所以,和牛将以肉色深浅和脂肪的雪花分布评定等级,共分为 A1 至 A5 等级,以 A5 为最高等级,当然价格相对最贵。 

此外,和牛的不饱和脂酸 (???) 含量较高,与相同脂肪比例的牛肉相比,健康风险较低,如: 冠心病。 

因爆发口蹄疫症,于 2010 年 7 月 18 日,日本将最后六只宫崎的纯种和牛宰杀,外界预计日本和牛将会绝迹至少七年,最快也要于 2017 年才有机会吃到正宗的日本宫崎顶级和牛牛肉。 

转载维基百科


什么???!!!很明显,昨晚我们吃的不是 A5 的咯~  梁家妇女是先吃了 wagyu beef 才来找资料的,所以不知道有 “雪花肉” 这别称。只知道和牛牛肉好像三文鱼那样,肉与肉之间还有白色条纹的脂肪,从来没吃过入口即化的牛肉,真的好吃到差点流眼泪,很满足就是了…… 

不管是 A1 还是 A5 的,此时此刻,我觉得我是世界上最幸福的人。 



如有雷同,纯属巧合

2 comments:

janelle_l said...

几年前大肥的老板去日本吃过,那时候听说要5位数呢。。。
好卡在我不吃牛肉,不然我会觉得很可惜喔!

et Shuben™ said...

Janelle_l
傻婆,好久不见了~ 妳好吗?

好卡在是新的口头禅吗?最近我很 layan 有没有,哈哈。

新年快乐。